Viili edustaa minulle Suomen maitokulttuurin hienoa perimää. Omaleimainen, poikkeava rakenne muista maitotuotteista ja silkkinen. Myös viilistä riittää tarinaa ja tarinallisuutta viedä maailmalle. Viili on salmiakin ja ruisleivän ohella niitä tuotteita, joita moni ulkomailla asuva suomalainen kaipaa. Se on kesäinen herkku tai pikainen välipala. Valkoinen viili muuntuu kaikkiin sesonkeihin sopivaksi eri lisukkeilla: kanelilla, sokerilla, mansikoilla tai erilaisilla hilloilla ja hillokkeilla. Viili on yksinkertaisesti ihanaa – samettipinnalla tai ilman!
Henri Alén, Finnjävel
